おいしいエスプレッソのためのグラインドレベルについて [コーヒー エスプレッソ]
キーワード：おいしいエスプレッソ、グラインド
おいしいエスプレッソを抽出する際に注意すべき点として、
コーヒー豆のグラインドレベルは無視できない要素と思いますので、
今回はちょっと考えて見たいと思います。
ドリップ式であれば、粗挽きや中挽きが主流ですが、
これをエスプレッソ用として抽出すると、
とても味気ないもの（薄い）となってしまいます。
一般的にはエスプレッソ用として、
極細挽きにグラインドされた豆が使用されますが、
あまり細引きにし過ぎると、
豆を通過するために必要な圧力が高くなりすぎて、
抽出時間が長くなったり、ポルタフィルターから漏れが発生しやすくなったり、
また、豆と触れる面積が増えるため、苦味や雑味が強調されてしまいます。
逆に、あまりに粗引きにすると、最初にも述べましたが、
豆を通過する時間が短くなりすぎることや、
豆と接触する面積が減少するため、できあがるものは薄く味気ないものとなります。
更に、同じお店でも豆の焙煎の状態や種類によっても、
同じグラインドレベルでも微妙に抽出時間や味が変わってくることは
皆さんも感じていると思いますし、別のお店の豆であればなおさらです。
以上のことから、少なくとも豆の種類によって、
豆のグラインドレベルを適切に調節することが、
おいしいエスプレッソを抽出できる重要な要素であると考えられます。
それでは皆様の健闘をお祈りします！
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